Rui Paula, Gil Fernandes e Catarina Correia cozinham na Casa de Chá da Boa Nova a 19 de maio

Chefs reunidos na Casa de Chá da Boa Nova a 19 de maio

No dia 19 de maio, a Casa de Chá da Boa Nova, em Leça da Palmeira, recebe um almoço dedicado aos sabores do Atlântico, com Rui Paula, Catarina Correia e Gil Fernandes a partilharem a cozinha.

O encontro decorre neste restaurante com duas Estrelas Michelin - e classificado como Monumento Nacional - e promete uma viagem gastronómica centrada no mar, na sazonalidade e na biodiversidade.

O menu que “honra o mar”: besugo, algas e cherne

A refeição será repartida entre propostas assinadas pela equipa da Casa de Chá da Boa Nova e criações concebidas por Gil Fernandes. Do lado anfitrião, o alinhamento inclui sugestões como o petisco de Frutos do Mar, Milho e Coco e um prato principal de Besugo com Brócolos e Lima kaffir.

Já o chef lisboeta leva à mesa opções criadas de propósito para esta ocasião, como o petisco Mundo das Algas e ainda Cherne com couve e caldo de cozido à portuguesa.

"A vontade de honrar o mar, a riqueza, sazonalidade e biodiversidade" foi o ponto de partida para a criação de um menu especial "que dignifica este património, ao mesmo tempo que promove uma abordagem mais sustentável, que respeita o equilíbrio dos ecossistemas marinhos," refere o chef anfitrião Rui Paula.

Gil Fernandes, mentor do Fortaleza do Guincho, refere que "ao unirmos as nossas vozes queremos promover não apenas uma experiência, mas antes um modo de estar em comunhão com a Natureza".

"Isso significa, também, utilizar ingredientes menos óbvios e fazê-los brilhar tecnicamente, como é o caso das algas que incluímos neste menu. Mais do que a localização privilegiada sobre o mar, partilhamos com a Casa de Chá a Boa Nova vários valores comuns e é essa conversa, sobre o nosso trabalho diário de cuidar do mar, que queremos trazer para cima da mesa", remata o chef.

A iniciativa enquadra-se nas celebrações do Dia Mundial dos Oceanos, assinalado a 8 de junho, e procura contribuir para uma gestão mais responsável e duradoura dos recursos marinhos.

Horário, preço e reservas

O almoço de 19 de maio está marcado para as 12.30 horas e custa 420 euros por pessoa, com harmonização de vinhos incluída. As reservas devem ser feitas por email, através do [email protected], ou pelos contactos 229 940 066 e 932 499 444.