Ricardo Dias Felner: O Homem que Comia Tudo no podcast do Expresso

Reclamar num restaurante sem “violência”

Apontar erros quando a cozinha e a equipa estão “no lodo” é, para Ricardo Dias Felner, “uma diligência ineficaz e violenta”. O jornalista admite que já foi um desses clientes difíceis, sempre pronto a discutir e a elevar o tom; hoje evita-o, até por pensar também em quem o acompanha, que acaba muitas vezes constrangido e desconfortável.

Ainda assim, se reparar num pormenor que possa ajudar a melhorar a experiência, vale a pena dizê-lo com contenção, serenidade e, sobretudo, com tempo e cabeça fria. No fim, toda a gente quer evoluir - e há sempre oportunidade para pedir desculpa.

Truques simples para cozinhar melhor

Com dois ou três truques, qualquer pessoa consegue fazer os melhores ovos mexidos do mundo, as melhores batatas fritas ou o melhor bife. Por vezes, a distância entre uma refeição sublime e uma comida fraca resume-se a detalhes: a quantidade de manteiga, a variedade de batata escolhida ou o instante exacto em que se tempera o bife com sal.

Ricardo Dias Felner e o podcast O Homem que Comia Tudo

Ricardo Dias Felner, jornalista e crítico gastronómico, é O Homem que Comia Tudo e partilha consigo tudo sobre cozinha e restaurantes no podcast mais saboroso do Expresso.

Começou a carreira no Público, onde, durante 11 anos, escreveu sobre crime, justiça, imigração e política. Foi director da revista Time Out e, actualmente, colabora com regularidade com várias publicações, incluindo o Expresso, onde tem assinado reportagens sobre algumas das comidas mais emblemáticas do país, do bacalhau ao frango de churrasco.

Todas as quintas-feiras há novos episódios dedicados à cozinha e aos restaurantes. Porque a diferença entre comer bem e comer mal pode depender da informação - e porque comer é demasiado importante -, subscreva o podcast em qualquer aplicação de podcasts ou acompanhe o projecto de Ricardo Dias Felner aqui no Expresso ou na SIC Notícias.