Restaurante Convento de Belmonte: magia à mesa em Belmonte

Um refúgio gastronómico em Belmonte

Em Belmonte, num hotel pensado para o prazer, o restaurante Convento de Belmonte afirma-se como um lugar de encanto raro. Aqui, o convite é claro: render-nos ao que nasce destas terras altas e singulares. Na cozinha, o chef Sérgio Almeida comanda com mão segura e um rigor que se sente em cada prato - e o resultado é difícil de resistir.

Antes de falar do que chega à mesa, impõe-se uma homenagem sentida ao chef Valdir Lubave, que partiu em abril de 2021. Brasileiro de coração ligado a Portugal e apaixonado por tudo o que a terra oferecia, deixou um património vastíssimo de conhecimento e receituário. Continuamos a beneficiar desse legado, que há de manter-se vivo durante muitos anos. Foi uma das pessoas do universo culinário com quem mais gostei de conviver e, sobretudo, de provar. A ausência já pesa - e vai pesar ainda mais.

Entradas: cogumelos, ovos e sopa de tomate

Já instalados com conforto no restaurante Convento de Belmonte, é tempo de alinhar a refeição. Nas entradas, mantém-se como destaque o capuccino de cogumelos com espuma de ervas aromáticas (8 euros): um pequeno prodígio, com sabores limpos e diretos. Muito especial é também a sinfonia de cogumelos silvestres salteados em alho, azeite e e ervas (7,80 euros). E há um prato que impressiona pela genialidade: a massa tagliatelle fresca com creme de boletus edulis e trufas brancas (18,50 euros). Os ovos mexidos com farinheira da Guarda são daqueles pedidos obrigatórios. E, por esta altura do ano, a sopa de tomate com orégãos, enchidos e ovo a baixa temperatura (8 euros) surge gloriosa.

Pratos principais do Convento de Belmonte

Nos principais, há tudo o que é preciso para nos sentirmos felizes. O bacalhau lascado em tiborna de presunto ibérico, tomate marinado e ovo a baixa temperatura (22,50 euros) é um clássico essencial, carregado de sabor. O cherne corado com ratatouille de legumes e provençal de aromáticos (19,50 euros) é brilhante e pede um dos muitos brancos da Beira Interior disponíveis na casa. E gosto particularmente das gambas tigre grelhadas com risoto de trufas (36 euros), uma espécie de surf & turf com casamento muito bem conseguido.

Há ainda propostas notáveis, com uma rusticidade deliciosa, como o guisado de cabrito no pão de Caria (22 euros), verdadeira celebração do produto serrano e do território. Sou admirador do jarret assado lentamente com guisado de favinhas novas e risoto milanês (18,50 euros). O chef Sérgio Almeida surpreende com um prato divinal e inesperado: o javali à Frei Humberto revestido de migas de broa de milho e alecrim (22,50 euros). Brilha em todos os pontos, sobretudo pela intensidade do sabor. O carré de borrego grelhado com risoto piemontês (18 euros) é um hino ao borrego - uma simplicidade desarmante com um sabor que surpreende. E a perdiz assada em vinho do Porto e presunto ibérico com puré de trufas e espinafres (24 euros) parece uma conspiração dos deuses a nosso favor.

Sobremesas e ideia de refeição

Deixe espaço para o extraordinário soufflé de goiaba com mousseline de requeijão de ovelha (8 euros): pura alquimia. Vale a pena divertir-se com o clafoutis de frutos silvestres gratinado com zabaione de vinho do Porto e mel de rosmaninho (6,80 euros). E, por fim, entregue-se ao simples e perfeito requeijão com doce de abóbora (5 euros). Perdição absoluta. Já agora, aproveite onde está: faça check-in no hotel e fique uma ou mais noites. De manhã, ao acordar, o mundo fica-lhe aos pés.

Refeição ideal:
Capuccino de cogumelos com espuma de ervas aromáticas (8 euros)
Ovos mexidos com farinheira da Guarda (7,80 euros)
Lombo de robalo em escamas de batata e beurre blanc (18 euros)
Carré de borrego grelhado com provençal e risoto piemontês (18 euros) Souflé de goiaba com mousseline de requeijão de ovelha (8 euros)

Classificação e contactos

Espaço 
Serviço 
Comida 

Pousada Convento de Belmonte
Serra da Esperança, Belmonte
Tel.: 275 910 300
Web: facebook.com/ConventodeBelmonte
Das 12h30 às 15h e das 19h30 às 22h. Não encerra
Preço médio: 30 euros