O Jardim do Torel, em Lisboa, recebe no próximo sábado e domingo (dias 16 e 17 de maio) um festival de gastronomia "provocador", pensado para revelar o "sabor imenso" do universo vegetal e lançar um desafio a “quem pensa que só gosta de bifes”.
Apresentado como “o festival gastronómico mais inesperado do ano em Lisboa”, o evento propõe provas de pratos concebidos de raiz “sem carne, sem peixe e sem qualquer complexo”.
UMAMI no Jardim do Torel: festival de gastronomia de base vegetal
O UMAMI “é o primeiro e único festival de gastronomia plant-based em Portugal” e a escolha do nome “é tudo menos casual ou inocente”, disse à Lusa Ana Músico, da Amuse Bouche, empresa responsável pela iniciativa em parceria com a New Sheet, que dinamiza eventos naquele jardim lisboeta.
"Muitas pessoas ainda pensam que os vegetais são chatos, mas não, têm um sabor imenso e inesquecível", comentou Ana Músico.
Um festival para além de vegetarianos e veganos
De acordo com a organização, o festival não foi pensado apenas para vegetarianos ou veganos: "É para quem ama comer, para quem gosta de se desafiar e de quebrar regras".
A brincar, Ana Músico acrescentou que o UMAMI também é "para quem acha que só gosta de bifes com batatas fritas". "São precisamente essas pessoas que nós queremos desafiar para quebrar um bocadinho este preconceito de que um prato vegetariano, vegano ou plant based não é interessante", referiu.
"O festival é provocador, desafia convenções e ideias feitas, nomeadamente ideias feitas relativamente ao sabor e aquilo que achamos do sabor e até do nosso próprio gosto", resumiu.
Gastronomia, música, cocktails e vinho
Ao longo dos dois dias, vários cozinheiros "vão criar pratos pensados de raiz para o festival: sem carne, sem peixe e sem qualquer complexo".
Estão confirmados Diogo Formiga (Encanto), António Galapito (Prado), Vasco Snelling (Gambuzino), Rafael Santos (CERA), Alessandra Borsato (Flamma), Nuno Castro (Fava Tonka), David Jesus (Seiva), Maumau Horsth (Águas de Bacalhau), Afonso Alves (Mezze), Guilherme Sousa (Terroir), Francisco Tomaz (Trinca), João Narigueta (Híbrido e Poda) e João Marreiros (Loki).
A proposta junta gastronomia, música, cocktails e vinho, com opções que oscilam entre a alta cozinha e a comida de rua, cozinha libanesa, fogo, fermentação, comida de conforto, cocktails, vinho natural, técnica, excesso, criatividade e caos controlado.
Bilhetes, horários e mercado no jardim
Durante dois dias, o Jardim do Torel transforma-se “numa cozinha a céu aberto onde chefs, marcas e carrinhas de comida mostram que comer bem não precisa de filtros, só de atitude”. Também haverá um pequeno mercado, com acesso livre, a funcionar no jardim. O evento é amigo dos animais.
O bilhete tem o preço de €25, sendo que €20 são revertidos em consumo. As crianças até aos 12 anos, inclusive, não pagam entrada. Os bilhetes podem ser comprados através da página do festival UMAMI ou diretamente no Jardim do Torel. O festival realiza-se em duas sessões: ao almoço (12h00/17h00) e ao jantar (18h00/22h30).
Recorde-se que 'Umami', palavra de origem japonesa, nomeia o quinto gosto do paladar humano - a par do doce, salgado, azedo ou amargo - e significa "delicioso".
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