Etiqueta à mesa quando algo corre mal
Apontar defeitos quando a cozinha e a equipa estão no lodo é, para Ricardo Felner, “uma diligência ineficaz e violenta”. O jornalista admite que já foi um desses clientes chatos, pronto a discutir com facilidade e muita veemência.
Hoje diz que já não age assim, também por pensar em quem o acompanha: nessas cenas, os outros acabam por ficar constrangidos e desconfortáveis.
Dar feedback com calma (Ricardo Dias Felner)
Ainda assim, se notar um pormenor que possa ajudar a melhorar, pode dizê-lo - mas com moderação, tranquilidade e, sobretudo, com tempo e cabeça fria. No fundo, todos queremos evoluir. E, se for caso disso, nunca é tarde para pedir desculpa.
Pequenos truques de cozinha que mudam tudo
Com dois ou três truques, qualquer pessoa consegue preparar os melhores ovos mexidos do mundo, as melhores batatas fritas ou o melhor bife. Muitas vezes, o que separa uma comida sublime de uma comida má está apenas na quantidade de manteiga, na variedade da batata ou no instante certo em que se tempera o bife com sal.
Quem é Ricardo Dias Felner e o podcast O Homem que Comia Tudo
Ricardo Dias Felner, jornalista e crítico gastronómico, é O Homem que Comia Tudo e conta-lhe tudo sobre cozinha e restaurantes no podcast mais saboroso do Expresso.
Começou a carreira no Público, onde, durante 11 anos, escreveu sobre crime, justiça, imigração e política. Foi director da revista Time Out e, actualmente, colabora com várias publicações, incluindo o Expresso, onde tem assinado reportagens sobre algumas das comidas mais emblemáticas do país - do bacalhau ao frango de churrasco.
Todas as quintas-feiras há novos episódios sobre cozinha e restaurantes. Porque a diferença entre comer bem e comer mal pode ser uma questão de informação - e porque comer é demasiado importante -, subscreva o podcast em qualquer aplicação de podcasts ou acompanhe o projecto de Ricardo Dias Felner aqui no Expresso ou na SIC Notícias.
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