O que é o FoodWiseLab
O FoodWiseLab foi criado para aumentar a literacia alimentar dos jovens e estimular escolhas mais informadas, equilibradas e sustentáveis. Trata-se de uma plataforma digital que reúne conteúdos pensados para faixas etárias específicas, receitas desenvolvidas com chefs reconhecidos e ferramentas que ajudam a interpretar o que compramos no supermercado.
O projeto foi desenvolvido pelo ICBAS, da Universidade do Porto, e é financiado pelo PRR. A navegação do site está organizada por dois grupos etários (12-14 anos e 15-17 anos) e os temas distribuem-se por quatro eixos - planear, selecionar, preparar e comer - para evidenciar que comer não se resume ao momento da refeição: implica escolhas, relação com os alimentos e preparação.
"Mais do que uma plataforma digital, o FoodWiseLab assume-se como um projeto educativo que articula ciência, escola, alimentação e território. Procura ajudar adolescentes, professores e famílias a compreender melhor a ligação entre aquilo que consumimos, a forma como os alimentos são produzidos e os impactos dessas escolhas nos sistemas alimentares, na saúde pública e na sustentabilidade", resume Paula Silva, coordenadora do projeto.
Receitas e Dieta Mediterrânica no FoodWiseLab
Entre os conteúdos disponíveis, existe uma área dedicada à Dieta Mediterrânica, apresentada como um padrão alimentar simultaneamente saudável e sustentável. A plataforma integra também um livro de receitas digital, num ambiente colaborativo que permite aos utilizadores partilharem as suas próprias propostas.
Para reforçar esta componente, o FoodWiseLab contou com a participação de chefs de renome, que contribuíram com receitas inspiradas na Dieta Mediterrânica. Entre os nomes envolvidos estão José Avillez, Miguel Castro Silva, Ricardo Costa, Rui Paula, José Guedes e Vítor Sobral. Segundo Paula Silva, "este contributo reforça a ideia de que cozinhar é também uma forma de aprender, valorizar os alimentos, desenvolver competências e promover escolhas mais conscientes".
Calculadoras de pegada ambiental e score nutricional
Além dos conteúdos educativos e das receitas, a plataforma disponibiliza ferramentas que procuram aproximar a ciência do dia a dia das famílias. Entre elas estão calculadoras de pegada ambiental e score nutricional, que permitem obter informação sobre o impacto ambiental e o perfil nutricional das compras a partir do carregamento de uma fotografia de uma fatura de supermercado.
"Num contexto em que os desafios da alimentação, sustentabilidade e saúde pública exigem respostas cada vez mais integradas, o FoodWiseLab afirma-se como uma aposta concreta na educação alimentar enquanto ferramenta de transformação social", sublinha a coordenadora.
Conteúdos para as escolas
Com uma forte vertente pedagógica, o site inclui uma área específica para escolas, com recursos orientados para professores. Para já, a plataforma não será formalmente integrada nos currículos como componente obrigatória; ainda assim, foi desenhada para poder ser usada por docentes como apoio, tanto em sala de aula como em atividades complementares.
No próprio site existe um separador dedicado à escola, onde já estão disponíveis uma aula-exemplo para cada ano de escolaridade. Os materiais foram construídos com base nas Aprendizagens Essenciais definidas pelo Ministério da Educação para os 7.º ao 12.º anos, o que facilita a sua utilização nas aulas e apoia o trabalho dos professores. "Num contexto em que os jovens são diariamente expostos a um grande volume de informação sobre alimentação, muitas vezes descontextualizada ou pouco rigorosa, o FoodWiseLab aposta numa abordagem baseada em evidência científica, pensada para aplicação em contexto escolar", acrescenta Paula Silva.
Ao longo deste ano, já foram realizadas iniciativas com escolas. Na Escola Secundária Morgado Mateus, em Vila Real, os alunos participaram, por exemplo, numa visita à Gran Cruz, em Alijó, onde acompanharam o percurso da uva até ao vinho e conheceram processos de valorização de subprodutos da vinha e do setor vitivinícola. Paralelamente, foi promovida na escola uma sessão com uma engenheira sobre hortas familiares e um workshop com o chef José Guedes dedicado à preparação de lancheiras saudáveis. A intenção é manter este trabalho no próximo ano e expandi-lo a mais escolas.
O lançamento oficial do FoodWiseLab está marcado para 8 de junho, no ICBAS, Universidade do Porto. O programa prevê a apresentação da plataforma, a mostra de materiais produzidos por estudantes e uma mesa-redonda com diferentes intervenientes.
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